গরমে পাতে রাখুন পুষ্টিকর শিং মাছের ঝোল
গরম মৌসুমে শরীরের শক্তি ও প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির জন্য
Bangladailypost.com – গরম প ত র খ ন প হল একটি গুরুত্বপূর্ণ খাবার যেটি শরীরের শক্তি আহরণে সাহায্য করে এবং সুস্বাদু রূপে পরিবেশন করা যায়। এই মৌসুমে শরীর হালকা ও পুষ্টিকর খাবারের জন্য প্রয়োজন বোধ করে। শিং মাছের ঝোল এমন একটি খাবার যা স্বাস্থ্যকর প্রোটিন, আয়রন এবং বিশেষ করে পুষ্টির উপাদান সমৃদ্ধ। এটি সুস্বাদু হলেও কম বেশি লবণ ও মসলা দিয়ে রান্না করে দেওয়া যায় যেন শরীর সম্পূর্ণ আরাম পায়। এই খাবারে স্বাস্থ্য সম্পর্কে কথা বলা যায় কারণ মাছের সমৃদ্ধ পুষ্টি প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং শক্তি আহরণ করে।
শিং মাছের ঝোলে ব্যবহৃত মূল উপাদানগুলো
গরম প ত র খ ন প তে শিং মাছটি কম পরিমাণে কয়েকটি মূল উপাদান দিয়ে রান্না করা হয়। মূলত এই ঝোলে মাছ, আলু এবং সুস্বাদু গুঁড়া মসলা ব্যবহার করা হয়। মাছটি অল্প পরিমাণে লবণ ও হলুদ দিয়ে মাখানো হয় যাতে এটি প্রাকৃতিক রূপে স্বাদ বৃদ্ধি করে। আলু পরিষ্কার করে টুকরো করে নিয়ে সেই সাথে বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত ভেজে রাখা হয়। এই ধাপটি শিং মাছের ঝোলের সুস্বাদু রূপে সাহায্য করে।
ঝোলে কয়েকটি মসলা দিয়ে প্রস্তুতির পদক্ষেপে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। গুঁড়া মসলা যেমন জিরা, আদা এবং মরিচ এমন সুস্বাদু রূপ দেয় যা শরীরকে আরাম করে। গরম প ত র খ ন প তে মাছ কোনও ধরনের টাটকা সবজি ব্যবহার করা যেতে পারে। যেমন সুস্বাদু সবজি যেমন কাঁঠাল, শাক বা মসলা দিয়ে এটি সুবিধাজনক হয়ে ওঠে।
প্রস্তুতির পদক্ষেপের বিস্তারিত বিবরণ
শিং মাছটি পরিষ্কার করে সাথে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর মাছটি অল্প পরিমাণে লবণ ও হলুদ দিয়ে মাখানো হয়। তারপর গরম তেলে মাছটি হালকা করে ভেজে আলাদা করুন। এই ধাপে মাছটি সুস্বাদু হওয়া সম্পূর্ণ রূপে সাহায্য করে। আলু টুকরো করে নিয়ে একই তেলে সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে ভেজে রাখুন। এটি বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত সময় নেয় যেন আলু হালকা হয়ে ওঠে।
কড়াইতে আরও একটু তেল যোগ করুন। ফোড়নের সুবাস বের হলে গুঁড়া মসলা সামান্য পানির সঙ্গে মিশিয়ে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল আলাদা হয়ে এলে ভাজা আলু এবং পরিমাণমতো পানি যোগ করুন। তারপর ঝোল ফুটে ওঠার পর আলু নরম হয়ে এলে ভেজে রাখা শিং মাছ কড়াইতে দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচ