খাওয়ার আগে পাকা আম ঘণ্টাখানিক পানিতে ভিজিয়ে রাখা কেন জরুরি
প্রসিদ্ধ খাদ্য বিশেষজ্ঞদের মতে
Bangladailypost.com – খ ওয় র আগ প ক আম – গ্রীষ্মকালে পাকা আম খাওয়ার আগে পানিতে ভিজিয়ে রাখা একটি গুরুত্বপূর্ণ ধাপ। এটি অনেকে উপেক্ষা করে থাকেন, যদিও এটি স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। কিছু রাসায়নিক ব্যবহারের ফলে আমের খোসায় কিছু বিষাক্ত পদার্থ জমে থাকে, যা স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। এক ঘন্টা পর্যন্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখলে তা প্রায় পুরোপুরি ধুয়ে ফেলা যায়।
ফাইটিক অ্যাসিডের প্রভাব কমে যায়
আমের খোসায় প্রাকৃতিক সংশ্লিষ্ট যৌগ থাকে, যার মধ্যে ফাইটিক অ্যাসিড অন্যতম। এটি একটি অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট হিসেবে পরিচিত, যা শরীরে কিছু পুষ্টি উপাদানের শোষণে বাধা দিতে পারে। পানিতে ভিজিয়ে রাখলে এই অ্যাসিডের প্রভাব কিছুটা কমে, ফলে ভিটামিন ও খনিজ উপাদান সহজে গ্রহণ করা সম্ভব হয়।
আম পানিতে ভিজানোর মাধ্যমে বোঁটার কাছ থেকে আসা কষ পরিষ্কার হয়। এই কষ ধুয়ে ফেললেও কখনো কখনো চুলকানি বা রাশ হতে পারে। অনেকে খাওয়ার সময় গলায় অস্বস্তি বা পেটের সমস্যার সম্মুখীন হয়, যার কারণে আম খাওয়া বেশি গরম হয়ে আসে। কিন্তু ভিজিয়ে রাখলে তাপ প্রভাব কমে যায়।
সঠিক প্রক্রিয়া কীভাবে?
স্বাভাবিক তাপমাত্রার পানিতে আম ভিজানো উচিত। অন্তত ১-২ ঘণ্টা অপেক্ষা করলে ধুলো, ময়লা এবং বাইরে থাকা রাসায়নিক ধুলো কাটে যায়। যদি সময় কম হয়, তবে ৩০ মিনিটের মতো সময়ও উপকারী। এটি আরও আরামদায়ক খাওয়া সুনিশ্চিত করে।
পাকা আম খাওয়ার আগে পানিতে ভিজিয়ে রাখা স্বাস্থ্য সচেতনতার অংশ। শরীরে ভিটামিন ও খনিজ উপাদান আরও সহজে গ্রহণ করতে পারে।
এই নিয়মটি মেনে চললে ফলের আসল উপকারিতা আরও বেশি উপভোগ করা যায়। সূত্র: হেলথশটস, টাইমস অব ইন্ডিয়া ও অন্যান্য