ঘরেই রাঁধুন রেস্টুরেন্ট স্টাইলের নেহারি
Bangladailypost.com – ঘর ই র ধ ন র স – ঘরে রাঁধুন রেস্টুরেন্ট স্টাইলের নেহারি বাংলাদেশের বহু রান্নার প্রিয় প্রক্রিয়া এবং সুস্বাদু গন্ধে পরিচিত। এই নেহারি তৈরি করা সম্ভব হয় আপনার ঘরের কুকার ব্যবহার করে কিছু ক্ষেত্রে এটি অত্যন্ত সহজ হয়। সঠিক উপাদান সংগ্রহ করা এবং বিশেষ পদক্ষেপের সাথে রান্না করলে আপনি গরম কুচি ছাড়াও আস্বাদন করতে পারবেন বিশেষ স্বাদ ও গন্ধ সহ নেহারি।
রেস্টুরেন্ট স্টাইলের নেহারি তৈরি করতে প্রেসার কুকার একটি কার্যকর উপাদান। মাংসের কিছু টুকরা এবং প্রায় এক ঘন্টা সময় লাগবে সব মসলা দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করতে। প্রাথমিক ধাপে গরুর পায়ের টুকরা যোগ করুন এবং সব মসলা ছাড়া পোস্ত বাটা এবং বাদাম বাটা অন্য সংযুক্ত হয়। কুকারে ছয় কাপ পানি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং ঢাকনা লাগিয়ে উচ্চ আঁচে রান্না শুরু করুন।
প্রক্রিয়ার উপর নির্ভরতা
ঘরে রাঁধুন রেস্টুরেন্ট স্টাইলের নেহারি তৈরি করতে কুকারের প্রক্রিয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমে মাংসের টুকরা ও সব মসলা একত্রিত করুন। ছয় কাপ পানি যোগ করলে আপনি সম্পূর্ণ একটি ঝোল তৈরি করতে পারবেন। ঢাকনা আঁচে কুকারটি ব্যবহার করলে আপনি খুব সহজে কিছু মাত্রার প্রক্রিয়া শেষ করতে পারবেন।
পাউরুটির শক্ত অংশগুলো বাদ দিয়ে ভেতরের অংশটি পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ভেজানো পাউরুটি অর্ধেক কাপ পানির সাথে ব্লেন্ড করে আপনি মসলা পেস্ট তৈরি করতে পারবেন। পাঁচ মিনিট পর আঁচ বন্ধ করুন এবং উপাদান স্থানান্তর করুন।
প্রক্রিয়ার উপর নির্ভরতা
পরবর্তী ধাপে উপাদান থেকে নেহারির ঝোল প্রস্তুত করুন। গরম করা তেলে পেঁয়াজ ও ধনেপাতা ছিটিয়ে চুলা বন্ধ করুন। আঁচ দিয়ে শুকনা মরিচ ও স্বাদের পরিবর্তন করার উপায় সম্পূর্ণ করতে পারবেন। পাঁচ মিনিট পর প্রায় দুই চা চামচ উপাদান যোগ করুন এবং সবার জন্য কিছু সময় কমিয়ে রাখুন।
ঘরে রাঁধুন রেস্টুরেন্ট স্টাইলের নেহারি পরিবেশন করতে উপরে বেরেস্তা পেঁয়াজ ছিটিয়ে সুস্বাদু বিশেষ স্বাদ এবং গন্ধ তৈরি করুন। এর জন্য মসলা ও জিরা গুঁড়া ছড়িয়ে রাখুন। এই নেহারি পরিবেশন করার আগে স্বাদ চেক করুন এবং প্রয়োজন